Фильтрование,
то есть механическое отделение мути посредством пропуска вина через систему
фильтров (картонных, целлюлозных, песочных, с активированным углем,
пластмассовых, металлических и др.). В домашнем виноделии применяются фильтра
из мешковины, сложенной в несколько слоев марли, холщевые мешки или
фильтровальная бумага (бумажные салфетки).
При
фильтровании вино сильно проветривается, что необходимо для обогащения его
кислородом. Удаляется углекислый газ и вредные газообразные примеси.